Ingredienti per 6 persone:

400 g di riso biodinamico delle Cascine Orsine

1 bottiglia di birra Haraban del Birrificio Artigianale Foglie d’erba

50 g di burro biologico

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva dell’Azienda Agricola Santucci Giuliano

1 cipolla biologica

1 carota biologica

zenzero

sale

Ricetta:

Tritate finemente la cipolla, rosolatela nell’olio e in metà del burro molto lentamente fino a farla appassire. Aggiungete il riso e mescolare fino a impregnarlo bene con il soffritto, salate, innaffiate con metà della bottiglia di birra, mescolate e lasciate asciugare a fiamma vivace.

Fate il brodo con mezza cipolla e la carota e aggiungetelo un po’ alla volta sempre mescolando, e, poco prima di fine cottura, versate il resto della birra.

Spegnete la fiamma, incorporate il resto del burro, mescolate bene e lasciate mantecare per qualche minuto.

Cospargete con una grattugiata di zenzero e servite.