Ingredienti per 4 persone:

400g di riso biodinamico sbiancato dell’azienda agricola Cascine Orsine

2 bicchieri di Vino Rosso Canosa dell’Azienda Agricola Cefalicchio

1 cipolla piccola

olla piccola

brodo quanto basta

grana dell’azienda agricola Cascine Orsine

olio extravergine d’oliva dell’azienda agricola Santucci Giuliano

sale

pepe in grani

Ricetta:

Rosolate la cipolla finemente tritata in alcuni cucchiai d’olio e, non appena sarà diventata trasparente, versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con il vino e lasciate assorbire, quindi salate e portate a cottura unendo il brodo caldo un mestolo alla volta.
Spegnete il riso al dente. Conditelo con una buona macinata di pepe fresco, grana grattugiato e due cucchiai d’olio, lasciando poi mantecare per qualche minuto prima di servire.