Ingredienti per 4 persone:

200g di miglio dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano

200g di ricotta fresca

1 uovo

50g di grana grattugiato dell’Azienda Agricola Cascine Orsine

70g di pane grattugiato

sale

pepe

olio extravergine d’oliva dell’Azienda Agricola Santucci Giuliano

Ricetta

Lessare il miglio in abbondante acqua salata per 20 minuti e scolarlo. A parte mescolare la ricotta con il parmiggiano grattuggiato, l’uovo e condire con un pò di sale e pepe. Aggiungere al composto il miglio lessato e mescolare bene. Preparare le polpettine e impanarle nel pane grattuggiato o nel sesamo e innaffiarle con un filo di olio extravergine di oliva. Infornare per 20 minuti a 180° e una volta sfornate servire quando le polpette si saranno raffreddate.