Ingredienti per 4 persone:

300g di mezze penne dell’Azienda agricola Cascine Orsine

100g di speck dell’Azienda Biodinamica Cusic Valerija cubetti

150g di patate dell’Azienda agricola Cascine Orsine

50gr di pecorino di grotta dell’Azienda agricola Cefalicchio

100ml di panna proveniente da agricoltura biologica

2 cucchiai di olio dell’Azienda Agricola Santucci Giuliano

2 cucchiai di brandy

sale

pepe nero dell’Azienda agricola Cà dei fiori

Ricetta:

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Mettete lo speck a cubetti in un tegame con l’olio, fatelo abbrustolire e sfumatelo con il brandy. Unite la panna, lasciate insaporire qualche minuto, regolate di sale e pepate a piacere. Lessate la pasta e i cubetti di patate in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo preparato ed il pecorino grattuggiato.