Ingredienti per 10 persone:

Per la pasta frolla

500g di farina di grano tenero semintegrale dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano
225g di burro dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano

un cucchiaio di fruttosio

2 uova intere
60 g di mandorle in polvere
1 limone (la buccia grattugiata)
1 pizzico di sale

Per il ripieno

400g di confettura di mirtilli dell’Azienda Agricola Radici

2 cestini di mirtilli freschi

Ricetta:

Preparare la pasta frolla: impastare il burro con il fruttosio e in seguito aggiungere tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultima la farina. Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e compatta. Fare riposare nel frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la base in una tortiera rivestita da carta da forno del diametro di 26 cm. Ricoprire il fondo con uno strato sottile di mirtilli; adagiare sopra la confettura senza zucchero e cuocere per circa 30-40 minuti a 170°.