Ingredienti per 6 persone:

Per i gnocchi

1 kg di patate biodinamiche

400g di farina di grano tenero dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano

1 uovo da agricoltura biologica

100g di spinaci da agricoltura biologica

Per il condimento

50g di burro dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano

salvia dell’Azienda Agricola Cà dei Fiori

sale

pepe nero dell’Azienda Agricola Cà dei Fiori

grana dell’Azienda Agricola Cascine Orsine

Ricetta:

Bollire le patate con la buccia poi pelarle e passarle allo schiacciapate. Bollire gli spinaci e quindi frullarli finemente.

Riunire sulla spianatoia le patate con la farina, l’uovo e gli spinaci. Impastare fino ad ottenere un impasto maneggiabile.

Staccare delle porzioni di impasto ed ottenere dei cilindri di pasta che andranno tagliati in piccole porzioni.

Mettere in acqua bollente e scolare man mano che i gnocchi salgono a galla.

Condire con il burro fuso e aromatizzato con la salvia, sale, pepe e una spolverata di grana.