Ingredienti per 6 persone:

600g di riso dell’Azienda Agricola Cascine Orsine

100g di formaggio “Spettinato” dell’Azienda Agricola Cascine Orsine

100g di formaggio “Mondina” dell’Azienda Agricola Cascine Orsine

100g di formaggio “Nostrano del guardo” dell’Azienda Agricola Cascine Orsine

100g di formaggio Grana dell’Azienda Agricola Cascine Orsine

60g di burro dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano

una cipolla biologica

brodo vegetale

Ricetta:

In una casseruola sciogliere il burro e fare appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unire il riso, lasciarlo rosolare e assorbire il condimento, bagnarlo con un mestolo di brodo bollente. Continuare la cottura versando brodo mano a mano che viene assorbito. Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungere i formaggi tagliati a pezzetti. Mescolare perchè il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano. Mantecare con una noce di burro.