Ingredienti per per 4/6 persone:

1 carota

1 zucchina

1 cipolla

1 porro

1 spicchio d’aglio

1 peperone

1 melanzana

pommarola dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano

500g di fettuccine di farro dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano

100g di grana biodinamico dell’Azienda agricola Cascine Orsine

50g di burro dell’Azienda Agricola Poggio di Camporbiano

olio dell’Azienda Agricola Santucci Giuliano

Ricetta:

Soffriggere uno spicchio d’aglio intero in una padella, poi calare tutte le verdure. Far andare un po’ le verdure a fuoco alto, sfumare con del vino bianco. Farlo evaporare, poi aggiungere la pommarola e continuare la cottura per qualche minuto.

Cuocere le fettuccine e condirle con il ragù di verdure, un pezzetto di burro e del grana grattuggiato.